Recepti
Vijolične ideje
za tvojo kuhinjo.
Vsak recept je preizkušen v naši kuhinji. Razmerja so natančna, koraki preprosti, namigi pošteni. Povemo, kar deluje, in tudi, kar je morda manj očitno.
Pred začetkom
Tri stvari, ki ti bodo skrajšale učno krivuljo.
01
Pasta najprej, mleko zatem
Suh ube prah se neradno topi v vroči tekočini. Naredi pasto z 2 žlicama tekočine, šele nato dolij ostalo. Brez grudic, vsakič.
02
Manjši odmerek, večji vtis
Ube je koncentriran. 1 žlička pri lattih, 1–2 pri smoothieju. Začni z manj, doreci po okusu, saj ne boš nazaj.
03
Vijolična pri visokih temperaturah blede
Antocianini so občutljivi. Pri pečenju nad 200 °C barva izgubi nekaj sijaja. Če delaš pecivo, ostani pri 170–180 °C.
Še ne poznaš ube?
Začni z osnovami.
V vodniku po ube razložimo, kaj je vijolični jam, od kod prihaja, kakšen je okus in kako se razlikuje od taroja.
Preberi vodnik